店の想い

素材へのこだわり

◆黒毛和牛

風味とコクのある柔らかな肉質と、バランスよく織り込まれた霜降りが特徴です。肉本来の旨味を引き出す『塩焼き』もぜひ一度お試しください。

◆塩の花(別名:ヴァージンソルト)

濃縮された海水が太陽の熱と潮風の力で蒸発されていく時、最初に結晶となって浮き上がってくるのが塩の華です。特殊な条件のみで出来る塩ですから、あまり量産はありません。結晶粒の中にニガリ分と水分が含まれほんのり甘味のある美味しい塩です。

◆自家製たれ

当店の自家製たれは一見「濃い」ように見えますが味が濃いのではなく、コクを出す為に熟成させているのです。醤油、酒、ニンニク、生麦、フルーツなどをコトコト煮込み濾過をして、じっくり寝かせ熟成したものだけを使用しております。

◆炭へのこだわり

多量の遠赤外線効果で中はジューシーに表面はカリッと香ばしく焼き上がり、素材の味を最大限に引き出してくれます。又、食欲をそそる芳醇な香りも炭焼きの美味しさのひとつです。

◆食の提案

韓国には、日本の皆さんが知らない美味しいものやお酒にあうもの、身体に優しい食べ物がいっぱいあります。旬の食材に合わせて韓国の美味しい物をご紹介いたします。